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Gestion 3 restaurants: Chez Charles Sucy-en-Brie, La Caravelle et La Parenthèse à Créteil. Refonte du concept et de la carte du restaurant Chez Charles. Formation du personnel au concept. Accompagnement à l'ouverture du restaurant La Caravelle. Formation et mise à niveau du personnel. Gestion et coordination des traiteurs lors des évènements de la Holding.

Ouverture du restaurant. Cuisine bourgeoise associant terroir et cuisine raffinée, moderne à la fois. Cuisine de bistrot parisien, produits de saison, formation personnel à la carte et menus, normes hccp, entre 80 et.140/service.

Fermé pour travaux janv 2020. Brigade de 5-6. Maison Courtine, étoilée en 2004, référencée par de nombreux guides: Michelin, Gault et Millau,Gilles Pudlovski,Le Bottin Gourmand, le guide Lebey… Cuisine se caractérise par une mise en scène des produits francilien et uniquement, fraicheur et saisonnalité des produits

Le groupe Kanakia est propriétaire des Hotels Courtyard Marriott, Novotel Ahmedabad et Hôtel Hyatt Placé à Goa). Mission : ouverture et formation pour bistrot « steak house » français « Café de Paris ». Cuisine française traditionnelle , produits locaux. Formation des chefs. Choix fournisseur, établissements menu et cartes formation normes HACCP, cost.

Responsable Cuisines Oravi. Banquet, séminaire, groupes. Formation du personnel, planning, gestion commandes / concurrence fournisseurs, veille à la bonne applications normes Haccp, et règlement intérieur. Amélioration standing petit dej, acceuil equipes internationales football, et boxe. , Collaboration avec médecins staff pour menus appropriés végétariens et diététique. Choix des fournisseurs privilégiant les produits frais et de saison. Evergreen Laurel Hotel est un hôtel 4 étoiles avec 338 chambres (dont 17 suites) et 9 chambres de luxe.